Recette traditionnelle, le petit salé aux lentilles ne vous demandera que peu de temps en préparation, seule la cuisson est un peu longue, mais ce plat d’hiver sera un vrai succès pour la cuisinière.

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

• 400 g de poitrine fumée
• 2 saucisses de Morteau ou autre saucisses fumées
• 400 g de lentilles vertes
• 3 carottes
• 4 échalotes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 1cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre du moulin

Recouvrez largement les lentilles d’eau froide. Ajoutez l’oignon pelé et piqué de clous de girofle, les carottes pelées, le bouquet garni et deux tours de poivre du moulin. Portez sur le feu et comptez 30 minutes de cuisson à partir de l’ébullition, salez 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Couvrez d’eau froide la poitrine fumée mettez sur le feu et laissez cuire 1 heure à petit bouillon. Ajoutez les saucisses 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Faites-les étuver dans l’huile sans laisser colorer dans une cocotte. Ajouter les lentilles égouttées, les carottes coupées en dés, les saucisses coupées en tranches épaisses et la poitrine en morceaux. Rectifiez l’assaisonnement et laissez réchauffer 10 minutes.

Notre conseil : Servir bien chaud, dans des assiettes chaudes.