Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et faites revenir l’échalote pelée et émincée. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les cotés. Ajoutez les lardons que vous faites revenir quelques minutes.
Incorporez l’ail pelé et émincé, le thym et la sauge, verser le cidre et environ 15 cl d’eau, salez, poivrez et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 35 min. Rincez les grains de raisin et coupez-les en 2. Incorporez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 15 min. Servez bien chaud.
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