Préparez la crème de roquefort : Faites fondre rapidement le fromage dans la crème à ébullition avec la muscade. Une fois bien mélangé, refroidir et réserver.
Préparez les poires rôties : Les éplucher, les tailler en 1/6, épépinez et faites-les revenir à la poêle à feu moyen avec le beurre, le sucre et une pincée de cannelle jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration caramel. Réservez.
Préparez les crackers : Mélangez la farine et l’eau puis l’huile et les éléments secs. Etendez la pâte finement, la découper en carrés et la cuire sur un papier sulfurisé au four à 180° pendant 20 minutes.
Finition : assemblez crackers, morceaux de poire et crème de Roquefort en bouchées.
Conseil : Utilisez un pic si nécessaire pour tenir l’ensemble.
