Une recette fraîcheur avec un légume de saison : l'aubergine !

• 2 aubergines 
• 2 yaourts grecs 
• 4 ou 5 feuilles de menthe séchées 
• 6 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 gousse d'ail hachée 
• 1 pot de sauce tomate 

Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile, salez et poivrez. Faites-les cuire 30 minutes sur une plaque au four à 200 °C. 

Mélangez les yaourts avec l'ail. Disposez les aubergines refroidies au centre d'un plat rond. Dessinez un cercle de sauce tomate tout autour et ajoutez le yaourt à l'ail parsemé de menthe émiettée. 

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