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La Bergerie des Mollières

Le portrait du producteur

Je vends des fromages à pâte molle, comme le brebichon ou la galette, mais aussi des fromages frais plus ou moins affinés, de la tomme, des briques et des yaourts.

L'exploitation

Pascal Ducreux travaille avec la Lacaune, une brebis laitière qui est réputée pour la qualité de son lait. Ses brebis se nourrissent majoritairement du pâturage et du foin, avec quelques céréales sélectionnées pour compléter. Toute la transformation est réalisée de façon artisanale et entièrement à la main.

Le troupeau est divisé en 3 lots pour avoir du lait en quantité toute l'année. Les bêtes se nourrissent des pâturages qui sont autour de l'exploitation. Ensuite, la réalisation de la transformation est faite entièrement à la main de façon artisanale.

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