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La Soyeuse

Le portrait du producteur

La Ferme-brasserie La Soyeuse propose des bières non filtrées et non pasteurisées de fermentation haute.


Depuis 2003, Bertrand Burcklé, paysan-brasseur, propose des bières artisanales créées à partir de ses céréales bio cultivées autour de Lyon.


L'exploitation

La Ferme-Brasserie La Soyeuse est installée à 20 km à l’Ouest de Lyon, à Rontalon, dans le Rhône, et est spécialisée dans la fabrication de bières artisanales BIO. Dans le respect de l'environnement, du terroir et des savoir-faire du monde de la brasserie, nous produisons nos bières grâce à l'orge que nous cultivons au sein de notre propre exploitation céréalière.

Elle s'étend sur 10,5 hectares cultivés selon les principes de l'agriculture biologique (assolement : 2 à 3 hectares d'orge, le reste en herbe). Nous brassons 5 bières BIO différentes. Celles-ci atteignent gaillardement les 6,5% d'alcool, ce qui est gage d’une bière charpentée, de caractère, et cependant très douce.

Leurs bières se déclinent en 3 gammes : 
- La gamme tradition : LA bière originelle de la Soyeuse! Ronde, maltée, avec beaucoup de corps (des bières à 6,5%), l'orge est à l'honneur avec cette gamme. Déclinée en 4 recettes, Blonde, Ambrée, Rousse et Blonde au miel de châtaigner, elle sera parfaite accordée avec des plats ou en apéritif. Une vraie bière de dégustation!
- La p'tite Soif: bière de soif, comme son nom l'indique. Plus faible en alcool que la gamme tradition, elle sera moins ronde en bouche et donc plus "désaltérante". Vraie bière d'été avec ses notes d'agrumes et sa très légère amertume, la p'tite soif est une bière à déguster en terrasse ou autour d'un barbecue! cette gamme est 
déclinée en Blonde et en Blanche.
- La Grand Cru: LA gamme d'exception de la Soyeuse. Ces bières spéciales sont brassées avec des recettes encore plus élaborées que nos autres gammes (c'est dire!). Épices, houblons spéciaux, méthode d'houblonnage différent, tout est fait pour que vous ayez une expérience gustative totale et complexe.

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