Elevage de la Bonnaire

Le portrait du producteur

Il y a 70 ans, la grand-mère avait entrepris cet élevage de chèvres, à Chambost-Allières, en pleine montagne, à 650 m d’altitude. 50 ans plus tard,  Xavier Gonnet, son petit-fils, a repris la production avec son épouse Carine. Deux cents chèvres vivent en pleine nature et les Gonnet produisent leur fromage dans la tradition familiale.

L'exploitation

Notre exploitation se situe à CHAMBOST ALLIERES. Nous avons un troupeau de 200 chèvres qui pâture durant la période estivale. Nous exploitons 85ha, où nous produisons le fourrage pour nourrir notre troupeau. Le lait est transformé quotidiennement à la fromagerie. Les fromages sont fabriqués par mon épouse Carine, pendant que notre salarié Sylvain et moi même Xavier, nous occupons de la traite, du soin des animaux ainsi que le travail des champs.

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