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Hervé Thoinet

Le portrait du producteur

THOINET Hervé, producteur de viandes limousines et de cerises à Bessenay dans les monts du Lyonnais depuis 1993.


L’exploitation a une superficie de 50 ha : 8 ha de cerisiers et 42 ha destinés à l’alimentation du troupeau de 25 mères et leurs veaux. L’alimentation de base provient de la pâture pour la période estivale et de foin, enrubannage et céréales pour l’hiver.


Tout est produit sur l’exploitation avec des journées de foins, de moissons…

L'exploitation

-          La viande est découpée et transformée avec l’aide de mon boucher, dans le laboratoire de la ronde paysanne

-          La production de cerises est une production raisonnée c’est-à-dire contrôlée et maîtrisée. Elles sont vendues à 95 % chez un grossiste de la région et le reste  au point de vente  la ronde paysanne. La saison de cueillette commence vers fin mai et se termine environs vers le 25 juillet. En effet la diversité des variétés et l’altitude des vergers permettent une saison de 2 mois environ.

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